Это нужно знать: как открыть успешный ресторан?

Это нужно знать: как открыть успешный ресторан?

КУЛЬТУРА
Это нужно знать: как открыть успешный ресторан?

Современный рынок регулярно пополняется желающими открыть своё дело Каждый год в стране появляется все больше различных ресторанов и кафе, но многие из них быстро закрываются, так как не могут составить конкуренцию другим заведениям. Открытие ресторана – дело нелегкое. Для этого нужно помнить несколько главных правил.

 

1. Важно подчеркнуть концепцию и бренд заведения. Концепция включает способ обслуживания, ассортимент в меню и атмосферу ресторана. Бренд состоит из самой концепции ресторана. Так что эти две детали неразрывно связаны. Обязательно продумайте, как ваше заведение будет выглядеть внутри и снаружи.

 

2 . Меню. Перед открытием нужно обязательно определиться, с каким направлением кухни вы будете работать, а также выделить ключевые блюда. После этого станет ясно, какое оборудование нужно будет закупать для ресторана, а также какой персонал нанять для привлечения клиентов. Необходимо полностью проработать меню, конкретизируя каждую рецептуру. Должно быть общее понимание, что привлечет гостей. В процессе открытия вы проектируете меню уже детально, может быть, какие-то блюда вы добавите, а какие-то уберёте.

 

3 . Составьте бизнес-план, его наличие играет огромную роль при встрече с инвесторами и получении кредита. Так вы сможете развить собственную стратегию и просчитать целесообразность каждой составляющей. Вот основные компоненты бизнес-плана для ресторана:

 

- Описание ресторана;

- Продукты и услуги ресторана;

- Анализ рынка;

- Маркетинговый план;

- Организационный план;

- Финансовый план.

 

4 . Финансирование. Оцените суммарные затраты, связанные с запуском ресторана, а также сумму, которая необходима для ежедневной работы заведения. Спланируйте годовой бюджет так, чтобы понимать, сколько денег нужно оставить в бизнесе. Соотнесите полученную сумму с имеющимися у вас деньгами и определите, сколько вам не хватает. И не забудьте учесть стоимость всех лицензий, которые понадобятся для ресторана.

 

5 . Выбор места – одна из самых важных деталей. Необходимо учитывать сразу несколько моментов:

 

- Видимость и доступность. Выберите такое место, которое легко увидеть как пешеходам так и автомобилистом. Желательно, рядом должна быть большая парковка.

 

Демография. Убедитесь в наличии целевой аудитории, на которую рассчитан ресторан: живут ли или работают они рядом.

 

Конкуренция. Иногда близкое расположение к конкурентом может быть выгодным. Но всё же старайтесь держаться на достаточно дистанции, чтобы клиенты не уходили к конкурентам.

 

6 . Разрешения и лицензии – важный элемент для любого заведения. Их нужно будет получить от нескольких федеральных, городских и муниципальных учреждений. Чтобы не ошибиться, лучше всего проконсультироваться с юристом по этому вопросу.

 

7 . Оборудование и поставщики. Чтобы обеспечить бесперебойное функционирование заведения, необходимо установить и постоянно поддерживать отношения с поставщиками ингредиентов и оборудования.

 

8 . Планировка ресторана. При запуске рестораны вам необходимо будет продумать организацию пространства, сделайте его более комфортным. Главная задача – обеспечить систематическое и беспрепятственное перемещение из зала в кухню. После того, как вы утвердите план, можно приступать к дизайн-проекту интерьера.

 

9. Персонал – одно из главных богатств вашего бизнеса. Рассчитайте для себя все процессы, которые должны делиться между персоналом. Распределите нагрузку так, чтобы система ресторана работала бесперебойно. К каким процессам относятся: управление и контроль персонала, закупка продуктов и напитков, прием и складирование продуктов, приготовление еды, обслуживание гостей, утилизация отходов, мытье посуды, маркетинг и продажи, пиар, бухгалтерский учет и аудит, работа за баром, охрана. Каждое заведение уникально, но, тем не менее, есть несколько вакансий, которые вам точно понадобится заполнить:

 

- Шеф-повар;

- Менеджер зала;

- Официанты;

- Бармен;

- Хостесс;

- Посудомойка.

 

10 . Маркетинг. Обязательно составьте маркетинговый план. Ведь эффективное продвижение вашего заведения на рынке сулит более успешное существование. Благодаря хорошо продуманному маркетинговому ходу, о ресторане узнает больше людей, а значит, существенно увеличит клиентскую базу.

 

11. УТП – отличительные черты вашего ресторана. То есть, если вы откроете ресторан, он должен иметь какую-то изюминку, которой нет ни в одном другом ресторане вашего города. Таким образом, вы акцентируется внимание на себе.

 

12 . POS и CRM системы. Открывая новый ресторан, обязательно позаботьтесь о наличии POS-системы. Она позволяет полностью автоматизировать процессы в ресторане. Также вы сможете собрать всю необходимую статистику о работе заведения.

 

Для работы с клиентом нужна полноценная CRM-система. Она должна выполнять следующие функции:

 

- Аккумулировать информацию о каждом госте;

- Вести статистику по картам лояльности пользователей;

- Отслеживать эффективность рекламных кампаний по каналам коммуникации;

- Сегментировать клиентскую базу по заданным параметрам;

- Автоматически рассылать таргетированные и персональные сообщения по SMS и email;

- Анализировать телефонию ресторана; собирать отзывы о ресторане в социальных сетях, Яндекс , Google и Restoclub;

- Интегрировать с сайтом рестораны;

-Иметь Wi-Fi брендинг.

 

Вот такие небольшие советы для создания ресторана. Нет ничего невозможного, когда вы действительно хотите открыть своё дело. А мы продолжаем знакомить вас со сферой бизнеса, следите за новостями.

 

Статья подготовлена на основе материала с сайта https://yummies.ru.

 

Автор статьи:  Куклева Мария

Специально для «VRMEDIA.TV»
111
0

Комментарии:

ava
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии и скачать фотографию

Комментариев нет

ФотоотчетыВсе

Пижамная вечеринка
12декабря
Пижамная вечеринка
Ladies Night
12декабря
Ladies Night
Мозгобойня
12декабря
Мозгобойня
Новогодний бал
12декабря
Новогодний бал

ВидеоотчетыВсе

BACKSTAGE | Новая коллекция "КуZбасс"
06декабря
В городе
BACKSTAGE | Новая коллекция "КуZбасс"
5
STAFF Нового года
01декабря
Volna
STAFF Нового года
40
Большой день именинника
29ноября
DOSKI
Большой день именинника
8
Официальное открытие Гриль №1
29ноября
Гриль №1
Официальное открытие Гриль №1
2

Другие статьи

Живой камень, рыба-капля и другие необычные существа
КУЛЬТУРА
Живой камень, рыба-капля и другие необычные существа
Представляем самых необычных существ этого мира, о существовании которых вы, возможно, не подозревали.
13 Декабря 2019
19
0
Фильмы, которые пользователи со всего мира искали чаще остальных
НОВОСТИ
Фильмы, которые пользователи со всего мира искали чаще остальных

Недавно был опубликован рейтинг поисковых запросов фильмов со всего мира. И мы расскажем вам, какие картины больше остальных интересовали людей. 

13 Декабря 2019
10
0
JoxBox – подарок на каждый день
STARTUP
JoxBox – подарок на каждый день

JoxBox – это настоящий подарок-сюрприз для любого праздника. Руководитель подарочного сервиса Нарежнева Анастасия рассказала нам, что JoxBox может предложить людям и как создаются индивидуальные наборы...

12 Декабря 2019
67
0