Это нужно знать: как открыть успешный ресторан?

Это нужно знать: как открыть успешный ресторан?

КУЛЬТУРА
Это нужно знать: как открыть успешный ресторан?

Современный рынок регулярно пополняется желающими открыть своё дело Каждый год в стране появляется все больше различных ресторанов и кафе, но многие из них быстро закрываются, так как не могут составить конкуренцию другим заведениям. Открытие ресторана – дело нелегкое. Для этого нужно помнить несколько главных правил.

 

1. Важно подчеркнуть концепцию и бренд заведения. Концепция включает способ обслуживания, ассортимент в меню и атмосферу ресторана. Бренд состоит из самой концепции ресторана. Так что эти две детали неразрывно связаны. Обязательно продумайте, как ваше заведение будет выглядеть внутри и снаружи.

 

2 . Меню. Перед открытием нужно обязательно определиться, с каким направлением кухни вы будете работать, а также выделить ключевые блюда. После этого станет ясно, какое оборудование нужно будет закупать для ресторана, а также какой персонал нанять для привлечения клиентов. Необходимо полностью проработать меню, конкретизируя каждую рецептуру. Должно быть общее понимание, что привлечет гостей. В процессе открытия вы проектируете меню уже детально, может быть, какие-то блюда вы добавите, а какие-то уберёте.

 

3 . Составьте бизнес-план, его наличие играет огромную роль при встрече с инвесторами и получении кредита. Так вы сможете развить собственную стратегию и просчитать целесообразность каждой составляющей. Вот основные компоненты бизнес-плана для ресторана:

 

- Описание ресторана;

- Продукты и услуги ресторана;

- Анализ рынка;

- Маркетинговый план;

- Организационный план;

- Финансовый план.

 

4 . Финансирование. Оцените суммарные затраты, связанные с запуском ресторана, а также сумму, которая необходима для ежедневной работы заведения. Спланируйте годовой бюджет так, чтобы понимать, сколько денег нужно оставить в бизнесе. Соотнесите полученную сумму с имеющимися у вас деньгами и определите, сколько вам не хватает. И не забудьте учесть стоимость всех лицензий, которые понадобятся для ресторана.

 

5 . Выбор места – одна из самых важных деталей. Необходимо учитывать сразу несколько моментов:

 

- Видимость и доступность. Выберите такое место, которое легко увидеть как пешеходам так и автомобилистом. Желательно, рядом должна быть большая парковка.

 

Демография. Убедитесь в наличии целевой аудитории, на которую рассчитан ресторан: живут ли или работают они рядом.

 

Конкуренция. Иногда близкое расположение к конкурентом может быть выгодным. Но всё же старайтесь держаться на достаточно дистанции, чтобы клиенты не уходили к конкурентам.

 

6 . Разрешения и лицензии – важный элемент для любого заведения. Их нужно будет получить от нескольких федеральных, городских и муниципальных учреждений. Чтобы не ошибиться, лучше всего проконсультироваться с юристом по этому вопросу.

 

7 . Оборудование и поставщики. Чтобы обеспечить бесперебойное функционирование заведения, необходимо установить и постоянно поддерживать отношения с поставщиками ингредиентов и оборудования.

 

8 . Планировка ресторана. При запуске рестораны вам необходимо будет продумать организацию пространства, сделайте его более комфортным. Главная задача – обеспечить систематическое и беспрепятственное перемещение из зала в кухню. После того, как вы утвердите план, можно приступать к дизайн-проекту интерьера.

 

9. Персонал – одно из главных богатств вашего бизнеса. Рассчитайте для себя все процессы, которые должны делиться между персоналом. Распределите нагрузку так, чтобы система ресторана работала бесперебойно. К каким процессам относятся: управление и контроль персонала, закупка продуктов и напитков, прием и складирование продуктов, приготовление еды, обслуживание гостей, утилизация отходов, мытье посуды, маркетинг и продажи, пиар, бухгалтерский учет и аудит, работа за баром, охрана. Каждое заведение уникально, но, тем не менее, есть несколько вакансий, которые вам точно понадобится заполнить:

 

- Шеф-повар;

- Менеджер зала;

- Официанты;

- Бармен;

- Хостесс;

- Посудомойка.

 

10 . Маркетинг. Обязательно составьте маркетинговый план. Ведь эффективное продвижение вашего заведения на рынке сулит более успешное существование. Благодаря хорошо продуманному маркетинговому ходу, о ресторане узнает больше людей, а значит, существенно увеличит клиентскую базу.

 

11. УТП – отличительные черты вашего ресторана. То есть, если вы откроете ресторан, он должен иметь какую-то изюминку, которой нет ни в одном другом ресторане вашего города. Таким образом, вы акцентируется внимание на себе.

 

12 . POS и CRM системы. Открывая новый ресторан, обязательно позаботьтесь о наличии POS-системы. Она позволяет полностью автоматизировать процессы в ресторане. Также вы сможете собрать всю необходимую статистику о работе заведения.

 

Для работы с клиентом нужна полноценная CRM-система. Она должна выполнять следующие функции:

 

- Аккумулировать информацию о каждом госте;

- Вести статистику по картам лояльности пользователей;

- Отслеживать эффективность рекламных кампаний по каналам коммуникации;

- Сегментировать клиентскую базу по заданным параметрам;

- Автоматически рассылать таргетированные и персональные сообщения по SMS и email;

- Анализировать телефонию ресторана; собирать отзывы о ресторане в социальных сетях, Яндекс , Google и Restoclub;

- Интегрировать с сайтом рестораны;

-Иметь Wi-Fi брендинг.

 

Вот такие небольшие советы для создания ресторана. Нет ничего невозможного, когда вы действительно хотите открыть своё дело. А мы продолжаем знакомить вас со сферой бизнеса, следите за новостями.

 

Статья подготовлена на основе материала с сайта https://yummies.ru.

 

Автор статьи:  Куклева Мария

Специально для «VRMEDIA.TV»
234
0

Комментарии:

ava
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии и скачать фотографию

Комментариев нет

Фотоотчеты

Перейти в раздел
Вахта Победы
22июня
Вахта Победы
Запуск воздушный шаров с портретом героя Брестской крепости
22июня
Запуск воздушный шаров с портретом героя Брестской крепости
Запуск воздушный шаров с портретом героя Брестской крепости. Белово
22июня
Запуск воздушный шаров с портретом героя Брестской крепости. Белово
Вечер в Paradise
20июня
Вечер в Paradise

Видеоотчеты

Перейти в раздел
Эко-отель "Лукоморье"
19мая
В городе
Эко-отель "Лукоморье"
3
Экспонирование новой Sonata на форуме «Сибирский форум»
13марта
В городе
Экспонирование новой Sonata на форуме «Сибирский форум»
29
ДНИ, КОГДА ДАМА КРОЕТ КОРОЛЯ
06марта
DOSKI
ДНИ, КОГДА ДАМА КРОЕТ КОРОЛЯ
34
LOVE PARADE
14февраля
DOSKI
LOVE PARADE
30

Другие статьи

10 изменений digital уходящей недели
DIGITAL
10 изменений digital уходящей недели

Всемирная паутина совершенствуется каждый день, и все это ради своих пользователей. Давайте забудем о нашей традицией и узнаем о новинках digital этой недели.

5 Апреля 2020
1501
0
Руководство: как найти общий язык с Instagram-блогером
DIGITAL
Руководство: как найти общий язык с Instagram-блогером
О том, как договориться с блогерами в Instagram и сотрудничестве с ними, мы расскажем в этой статье.
4 Апреля 2020
1523
0
Самые необычные бассейны мира
КУЛЬТУРА
Самые необычные бассейны мира
Наличие бассейна в отеле – это огромный плюс для отдыха. Но люди с полетом фантазии придумывают не просто места для купания, а удивительные варианты их выполнения: от невероятных размеров и форм до ба...
4 Апреля 2020
1582
0